Aquí, en Pamplona, se nota en el aire. Los primeros toros ya descansan en los corralillos del Gas, los escaparates se llenan de blanco y rojo y el vallado empieza a dibujar el recorrido que pronto...

A veces, cuando hablamos de cerdo navarro, pensamos solo en el final: la bandeja en la carnicería, el filete en la sartén. Pero detrás de ese producto hay un recorrido completo, hecho de decisiones,...

IFS, Welfair, SAE… más que sellos, compromisos reales con la calidad cárnica. En la industria alimentaria, palabras como “calidad”, “seguridad” o “bienestar animal” pueden sonar vacías si no se...