En 2026, la exportación de carne de cerdo sigue siendo uno de los grandes motores del sector porcino europeo, especialmente hacia mercados asiáticos como China, Filipinas o Vietnam, donde la demanda continúa siendo relevante según datos del sector y portales como 3tres3. Pero con esa oportunidad también ha subido el nivel de exigencia.

Qué está cambiando en la exportación de porcino

Si algo define la situación actual es esto: exportar es más accesible que hace años, pero mantenerse es bastante más complicado.

Hoy los clientes internacionales no solo comparan precios. Están mirando la regularidad en el suministro, la estandarización de los cortes, el cumplimiento de especificaciones o la trazabilidad real. Y ahí es donde muchas operaciones se ganan… o se pierden.

Porque cuando trabajas con mercados exteriores, el error no se negocia. Si fallas una vez, no siempre hay segunda.

Lo que no se ve desde fuera

Cuando se habla de exportación, muchas veces se pone el foco en el destino. Pero lo que realmente marca la diferencia está en origen. En cómo se trabaja el producto antes de salir, en cómo se prepara cada pedido y en cómo se asegura que lo que llega es exactamente lo que se ha acordado.

En Navarra, donde el porcino tiene peso, esto forma parte del oficio. Pero hoy es más importante que nunca.

En Cárnicas Iruña, lo vivimos aquí, en Lumbier, en el día a día. Cada pedido que sale no es uno más. Es una continuidad. Es una relación comercial que depende de que todo encaje, sin margen para improvisar.

La regularidad, el verdadero valor

Se puede competir en precio en una operación puntual. Incluso cerrar un buen envío.

Lo difícil es sostenerlo.

Por eso, cada vez más clientes valoran algo que no siempre se menciona: la capacidad de repetir sin desviaciones. Mismo corte, mismo acabado, mismo resultado. En un entorno donde los costes siguen siendo exigentes y la presión del mercado no baja, esa regularidad es lo que da confianza.

Y sin confianza, no hay continuidad.

Controlar el proceso para poder cumplir

Aquí es donde entran en juego factores que hace años podían parecer secundarios y hoy son clave. La trazabilidad, el control del proceso o la capacidad de adaptación ya no son argumentos comerciales. Son herramientas para poder trabajar.

En nuestro caso, en Cárnicas Iruña, el control del proceso desde el origen hasta la comercialización nos permite responder con esa consistencia que exige el mercado internacional. No es un planteamiento teórico, es lo que necesitamos para poder cumplir semana a semana.

Y eso, al final, depende de las personas. Del equipo que está aquí, en Lumbier, que conoce el producto y lo que implica trabajar para clientes que están a miles de kilómetros, pero esperan que todo llegue exactamente como se ha acordado.

Exportar es una relación, no una operación

El porcino en 2026 sigue teniendo recorrido fuera, eso es evidente. Pero el mercado ha cambiado.

Hoy exportar no es cerrar un envío. Es construir una relación basada en cumplir, una y otra vez.

Y eso, en el día a día, se nota más de lo que parece. En cómo se revisa un pedido antes de salir. En cómo se ajusta un corte. En cómo se repite un proceso que ya sabes que tiene que salir igual que la vez anterior.

Aquí no hay mucho misterio.
Cuando las cosas salen como tienen que salir, el cliente vuelve.

Y cuando no… también se nota rápido.

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Más allá de la actividad propia de la feria, lo más relevante han sido las reuniones mantenidas con clientes de varios países y la oportunidad de seguir reforzando relaciones comerciales ya iniciadas. En nuestro caso, Alimentaria ha servido para constatar que la exportación de productos cárnicos, y especialmente la del jamón, sigue ofreciendo margen de crecimiento sobre una base sólida.

El jamón con hueso, uno de los productos con más demanda internacional

Si hay un producto que ha destacado especialmente en esta edición, ese ha sido el jamón con hueso.

Se trata de una pieza con una demanda estable en diferentes mercados, tanto por su valor comercial como por su identidad y presencia. Su interés se mantiene en países donde se busca un producto cárnico reconocible, con recorrido y con posibilidades de adaptación a distintos canales de distribución.

Junto al jamón con hueso, también hemos detectado una mayor demanda de jamón deshuesado, un formato que sigue ganando peso por su versatilidad y por su facilidad de manipulación y uso en destino.

Alimentaria, punto de encuentro para reforzar la exportación

Ferias como Alimentaria son útiles no solo para generar nuevos contactos, sino también para consolidar relaciones con clientes internacionales y detectar cómo evoluciona la demanda en cada mercado.

Durante esta edición hemos recibido visitas muy valiosas de clientes de distintos mercados internacionales, con presencia de países europeos como Francia, Italia, Polonia, Rumanía, Hungría, Países Bajos, Austria o Grecia, así como de otros mercados como Serbia, Irlanda, China, Camerún, Bosnia o Montenegro, lo que refuerza la importancia de la exportación cárnica como línea estratégica de crecimiento.

En este contexto, factores como la fiabilidad en el servicio, la continuidad del producto, la capacidad de respuesta y la adaptación a cada mercado resultan decisivos. Hoy no solo cuenta el precio: también cuentan la regularidad, el cumplimiento y la confianza que una empresa es capaz de transmitir a sus clientes.

Jamón con hueso y jamón deshuesado: dos productos con recorrido exterior

El interés mostrado durante la feria confirma que tanto el jamón con hueso como el jamón deshuesado siguen teniendo recorrido en mercados exteriores.

En un entorno cada vez más competitivo, trabajar con productos que mantienen una demanda constante permite reforzar la posición comercial y avanzar en relaciones más estables con distribuidores y clientes profesionales.

Por eso, en Cárnicas Iruña seguimos prestando especial atención a aquellos productos que mejor están funcionando en exportación y que mejor responden a las necesidades de nuestros clientes internacionales.

Una base sólida para seguir creciendo en mercados internacionales

La conclusión que nos deja Alimentaria es clara: existe interés, hay oportunidades y el comercio exterior sigue siendo una vía importante de desarrollo.

El reto en los próximos meses será transformar ese interés en relaciones comerciales estables, apoyándonos en aspectos que consideramos esenciales: la calidad del producto, la fiabilidad del servicio y la capacidad de adaptarnos a cada mercado.

En esa línea seguiremos trabajando, con el objetivo de consolidar el crecimiento exterior y reforzar nuestra presencia en mercados donde productos como el jamón con hueso y el jamón deshuesado siguen despertando un notable interés.

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Más allá del dato, lo relevante es el ritmo: semanas consecutivas de subida dejan poco margen para adaptarse y obligan a ajustar compras y planificación prácticamente en tiempo real. En pocas semanas, el coste de la materia prima cambia lo suficiente como para afectar directamente a la operativa diaria.

Cuando el precio se mueve así, cambia la forma de trabajar. Hay menos margen para corregir sobre la marcha y más necesidad de acertar desde el principio. Todo tiene que estar más atado: compras, volúmenes y tiempos.

Eso es lo que hemos notado este mes.

En la práctica, significa trabajar con más previsión. Coordinar mejor con proveedores, tener claro qué se va a necesitar y cuándo, y reducir al mínimo los desajustes. Antes había más margen para reaccionar. Ahora, bastante menos.

Y eso se nota sobre todo en el servicio.

Porque al final, nuestros clientes siguen esperando lo mismo: que el producto llegue cuando toca y en las condiciones acordadas. Da igual cómo esté el mercado. Esa parte no cambia.

Lo que sí cambia es todo lo que hay detrás para que eso ocurra.

En la sala de despiece de Lumbier, marzo ha sido un mes de estar muy encima de la planificación. Ajustar turnos, revisar pedidos casi a diario y coordinar mejor cada salida.

Este tipo de ajustes son los que permiten que, aunque el mercado vaya más rápido, el servicio no se resienta.

A esto se suma un factor que sigue muy presente en el sector: la Peste Porcina Africana.

Desde los primeros casos detectados en jabalíes en Cataluña a finales de 2025, el seguimiento se mantiene activo. La última actualización publicada a comienzos de abril de 2026 confirma nuevos positivos dentro de la zona controlada, con más de 200 animales afectados acumulados.

Aunque no está afectando a la producción en granja, sí tiene consecuencias claras: refuerza los controles, obliga a mantener protocolos más estrictos y hace que todo el sector trabaje con un nivel de vigilancia constante.

En materias primas hay algo más de estabilidad, pero en el día a día no se traduce en un coste menor. La energía y el transporte siguen ahí, y son los que acaban marcando cuánto cuesta trabajar cada kilo.

Y en medio de todo esto, hay una línea que no se mueve. Podemos ajustar turnos, reorganizar cargas o cambiar la forma de planificar la semana, pero no tocamos lo importante: control, trazabilidad y seguridad alimentaria.

Porque cuando el mercado aprieta, es justo ahí donde no puedes fallar.

Marzo nos deja eso. Un entorno más exigente, con menos margen y más necesidad de hacer bien lo básico.

Y al final, de eso va todo: de cumplir, incluso cuando hacerlo es un poco más difícil.

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Esta semana hemos estado en Alimentaria 2026, en Barcelona, una de las principales ferias profesionales de la industria alimentaria. No es una cita menor: la propia organización la define como un encuentro internacional de referencia para los profesionales de la alimentación, las bebidas y el food service, y la presenta además como la mayor feria profesional internacional del sector, con más de 3.300 empresas expositoras de 68 países y cerca de 110.000 visitantes, un 25% de ellos internacionales.

Mucho más que presencia ferial

Para nosotros, asistir a Alimentaria ha supuesto sobre todo estar donde se reúne el mercado. Este tipo de ferias permiten mantener reuniones, retomar contactos y dedicar tiempo a conversaciones que en el día a día muchas veces quedan aplazadas. También ofrecen algo especialmente valioso para cualquier empresa del sector: la posibilidad de observar tendencias, contrastar impresiones y tomar el pulso real a clientes, distribuidores, proveedores y operadores de toda la cadena.

La importancia de Alimentaria no está solo en el volumen, sino en lo que concentra. La feria reúne negocio, innovación, tendencias, networking y conocimiento sectorial, y suma además su alianza con Hostelco para cubrir de forma más amplia la cadena de valor vinculada a alimentación, gastronomía, foodservice y equipamiento. Eso la convierte en un espacio especialmente útil para detectar hacia dónde se mueve el mercado y qué demandas van ganando peso.

Escuchar, observar y seguir el ritmo del sector

En un contexto marcado por la exigencia operativa, la necesidad de adaptación y la presión constante sobre calidad, servicio y eficiencia, una feria como esta sigue teniendo sentido precisamente porque permite salir del contacto rápido y volver a la conversación directa. Más allá de la actividad comercial, estos encuentros ayudan a entender mejor qué preocupa al sector, qué está cambiando y qué factores siguen siendo decisivos a la hora de trabajar con confianza.

Durante estos días, nuestro stand ha sido un espacio para ese intercambio directo. Nos quedamos con las reuniones mantenidas, con los contactos recuperados y con una visión más cercana del momento que vive el sector. Compartir esta experiencia junto a Quinmar Viana – Irauli Food Group ha formado parte también de esa semana de trabajo y presencia en feria.

Una cita con recorrido

La participación en Alimentaria 2026 nos deja, sobre todo, conversaciones abiertas y una lectura más clara del mercado. Y esa es una de las razones por las que esta feria sigue teniendo peso dentro del calendario profesional del sector alimentario: porque no se queda solo en la visibilidad, sino que sirve para generar relación, detectar oportunidades y entender mejor el contexto en el que trabajamos.

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No hablamos de una relación directa con ese mercado. Hablamos de cómo un conflicto exterior puede alterar costes básicos que afectan a toda la cadena alimentaria. Cuando se tensionan rutas estratégicas y sube la incertidumbre energética, el impacto acaba llegando también aquí: a la factura eléctrica, al combustible, a los portes y a la planificación.

Además, este nuevo escenario se suma a un contexto que ya venía siendo exigente para el porcino. Tras meses marcados por la presión sanitaria y por unos márgenes muy ajustados, el sector se enfrenta ahora a una nueva fuente de incertidumbre que vuelve a apretar por el lado de los costes industriales y logísticos.

Donde más se nota: energía, transporte y planificación

En una planta de despiece, la energía no es un gasto accesorio. Es parte del proceso. El frío continuo, la estabilidad de las cámaras, el funcionamiento de la maquinaria, la limpieza y el mantenimiento forman parte del trabajo diario. Cuando el entorno empuja al alza los costes energéticos, el efecto no se queda en los mercados: se nota en la operativa y obliga a afinar todavía más la gestión.

También se nota en el transporte. Cada variación del combustible tiene impacto en los portes, en las rutas y en la capacidad de mantener el servicio con regularidad. En un momento de márgenes estrechos, cada ajuste cuenta más. Eso obliga a trabajar con más previsión, más coordinación y menos margen de error.

Y hay un tercer punto clave: la planificación. En el día a día, los grandes movimientos del mercado no se traducen en gráficos, sino en cargas, horarios, destinos y decisiones de producción. Cuando suben costes que vienen de fuera, hay que revisar prioridades, ajustar mejor cada envío y proteger la continuidad del servicio sin comprometer la calidad.

Una presión añadida: fertilizantes y cadena agroalimentaria

El impacto no se limita a la energía o al transporte. Si este escenario se prolonga, también puede trasladarse al mercado de fertilizantes, y ahí el efecto, aunque indirecto para una planta de despiece, también acaba pesando en toda la cadena.

Los fertilizantes dependen en gran medida del gas y de rutas logísticas hoy tensionadas. Reuters informa de interrupciones de producción, retrasos comerciales y fuertes subidas de precios en urea y otros insumos, con riesgo de nuevas tensiones si el conflicto continúa. Eso no significa un desabastecimiento inmediato para el sector aquí, pero sí un mercado más inestable, con más presión sobre los costes agrarios y sobre la alimentación animal.

Dicho de forma sencilla: cuando se encarecen o se complican los fertilizantes, se resiente parte de la base agrícola que sostiene la cadena ganadera. Y en un sector como el porcino, donde los márgenes ya vienen ajustados, cualquier tensión añadida en origen termina teniendo recorrido aguas abajo.

Qué cambia y qué no cambia

Este contexto obliga a ser más precisos en la gestión, pero no cambia lo esencial. En Cárnicas Iruña seguimos trabajando sobre una base que forma parte de nuestra manera de hacer las cosas: control del proceso, trazabilidad, exigencia sanitaria y capacidad de adaptación a las necesidades de cada cliente.

Cuando el entorno se complica, esa forma de trabajar cobra todavía más valor. Porque en momentos de presión no se trata solo de producir, sino de hacerlo con criterio: mantener el control de temperaturas, asegurar la trazabilidad, cumplir plazos y responder con estabilidad incluso cuando el mercado aprieta.

Mirar lejos para responder aquí

La guerra en Irán no determina por sí sola el rumbo del porcino, pero sí recuerda una realidad que el sector conoce bien: muchos de los cambios que más pesan en la cuenta de resultados llegan desde fuera y se trasladan muy rápido a la operativa diaria.

Antes fue el coste del pienso. Después, la presión sanitaria. Ahora, la energía y la logística vuelven a ganar protagonismo. En ese contexto, la prioridad sigue siendo la misma: trabajar con orden, anticipación y control para mantener el servicio en un entorno que no regala margen.

No podemos decidir lo que ocurre fuera, pero sí cómo respondemos aquí. Y esa respuesta pasa por planificar mejor, mantener los estándares y seguir dando estabilidad a la cadena en un año que vuelve a exigir mucho de todos.

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Son las llamadas granjas verticales de cerdos, instalaciones donde miles de animales se crían en diferentes niveles dentro de un mismo edificio. Un ejemplo conocido es el complejo construido en Ezhou (provincia de Hubei), formado por dos torres de 26 plantas que, a pleno rendimiento, puede producir alrededor de 1,2 millones de cerdos al año.

El objetivo de este modelo es claro: producir más en menos superficie, con instalaciones muy tecnificadas y un control sanitario muy estricto. Tras la crisis de peste porcina africana que afectó gravemente a la cabaña china en 2018, el país ha apostado por sistemas productivos altamente controlados y automatizados.

Una idea que empieza a explorarse en otras zonas de Asia

Aunque China concentra la mayoría de estos proyectos, el concepto de granjas porcinas en edificios de varios pisos también se está estudiando en otros territorios con fuerte presión sobre el suelo.

Por ejemplo, en Hong Kong se han planteado proyectos de granjas porcinas verticales dentro de los planes para modernizar la producción ganadera y optimizar el uso del terreno disponible. En el propio sector ya existían precedentes de instalaciones de varios niveles en China, con edificios de siete o nueve plantas que alojan miles de cerdas reproductoras.

El modelo que se ha desarrollado en España

El porcino en España ha evolucionado de forma diferente.

Aquí el crecimiento del sector se ha basado principalmente en granjas distribuidas en el territorio que trabajan integradas dentro de una misma cadena productiva: granjas, fábricas de pienso, transporte y plantas de transformación.

Un ejemplo de este modelo es el Grupo Mazana, empresa aragonesa con una amplia red de granjas y actividad vinculada al porcino. En 2025 el grupo pasó a ser socio mayoritario de Sigma Kreas, holding navarro que agrupa varias empresas del sector, entre ellas Cárnicas Iruña.

Esta estructura permite conectar diferentes fases de la cadena —granjas, fabricación de piensos, logística y despiece— dentro de un mismo sistema productivo. En el caso de Cárnicas Iruña, la empresa se encarga del despiece y comercialización de carne de cerdo procedente de granjas integradas en el entorno, lo que facilita la trazabilidad y el control del proceso productivo. carnicas-iruna

Por qué el porcino europeo ha seguido otro camino

Las granjas verticales responden en gran medida a las condiciones específicas de países con alta densidad de población y escasez de suelo agrícola.

En Europa, en cambio, el sector porcino se ha desarrollado con una estructura territorial más distribuida, donde las explotaciones se reparten en diferentes zonas rurales y se conectan con fábricas de pienso y plantas de transformación cercanas.

Este modelo tiene algunas ventajas claras:

• diversifica la producción entre distintas explotaciones
• mantiene actividad económica en zonas rurales
• reduce la concentración de riesgos sanitarios en un único punto

Al mismo tiempo, las granjas verticales también presentan posibles ventajas, como un mayor control ambiental dentro de la instalación o una producción muy concentrada en espacios reducidos.

Por ahora, las condiciones regulatorias, territoriales y productivas en Europa han favorecido el desarrollo de sistemas distribuidos frente a grandes complejos verticales.

¿Veremos granjas rascacielos en España?

Las granjas verticales porcinas siguen siendo un modelo muy ligado a Asia y a sus necesidades productivas.

En España, el porcino continúa creciendo a partir de redes de granjas integradas en el territorio, conectadas con fábricas de pienso y centros de transformación cercanos.

La evolución tecnológica y las nuevas exigencias sanitarias podrían abrir debates en el futuro. Pero, por ahora, el modelo que domina en Europa sigue siendo el de producción distribuida.

La pregunta es inevitable: si la tecnología sigue avanzando y la presión sobre el suelo aumenta, ¿llegaremos a ver algún día granjas verticales de cerdos también en España?

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Desde aquí atendemos a clientes nacionales e internacionales, apoyándonos en sistemas de control y trazabilidad específicos para el porcino que permiten seguir cada lote desde su origen hasta la expedición.

El traslado a Lumbier ha permitido concentrar la actividad en una planta moderna, con procesos más ordenados y mejor conectada con el resto de eslabones de la cadena de valor. El trabajo coordinado de los equipos de producción, logística y calidad es lo que hace posible que los pedidos se preparen y salgan en los plazos acordados con los clientes.

De Ejea a Lumbier: cómo arranca realmente el día

Cada jornada empieza mucho antes de que se enciendan las luces de la sala de despiece.

A las 6 de la mañana, las canales sacrificadas en el matadero Cárnicas Cinco Villas, en Ejea de los Caballeros, inician su traslado hacia Navarra en condiciones de refrigeración controlada, manteniendo la cadena de frío desde el origen.

Cuando llegan a Lumbier, se registran en el sistema, se vinculan a su lote correspondiente y se integran en el sistema de trazabilidad. De este modo, cada canal queda identificada antes de entrar en sala.

A primera hora de la tarde, el responsable de producción y el responsable comercial se reúnen para revisar los pedidos confirmados, priorizar cortes y organizar tanto la producción como las rutas de reparto del día siguiente. De esa planificación conjunta salen las cargas de trabajo de la planta: qué se va a producir y en qué momento se preparará cada pedido.

Mientras tanto, el equipo del turno de tarde comienza a preparar los pedidos, asignando cada lote a su cliente y dejando listas las cargas que saldrán a primera hora.

El objetivo es que, a las 6 de la madrugada, los camiones de reparto puedan cargar directamente la mercancía y salir hacia destino, manteniendo la frescura de la carne y la continuidad de la cadena de frío.

Personas, organización y decisiones del día a día

El trabajo en planta se organiza por líneas y puestos especializados, con una coordinación continua entre producción, logística y calidad para ajustar el ritmo a los pedidos de cada jornada.

En función de cómo evoluciona el día, pueden tomarse decisiones como modificar el orden de los pedidos, detener una línea para revisar un lote o repetir una limpieza cuando es necesario, aunque suponga invertir más tiempo.

Estas actuaciones forman parte del funcionamiento habitual de la planta y permiten adaptar el trabajo a la realidad de cada turno, teniendo en cuenta tanto las exigencias de los clientes como los requisitos internos de control y seguridad alimentaria.

Control y trazabilidad: nada sale sin estar verificado

En Cárnicas Iruña, la trazabilidad de la planta de Lumbier se basa en un sistema de registros que acompaña a cada lote desde la recepción hasta la expedición.

Desde que las canales llegan a la nave, se asocian a un código que incorpora información como el origen, la fecha de sacrificio y los procesos internos por los que ha pasado el producto.

El envasado es uno de los puntos críticos del proceso, porque es el último paso antes de que el producto abandone la planta. En esta fase se comprueba que el contenido de cada caja corresponde con lo planificado, que el lote indicado es el correcto y que la documentación coincide con lo que espera el cliente.

Un error en este punto puede generar incidencias en logística o en auditorías, por lo que se presta una atención especial a esta etapa.

Los sistemas digitales facilitan el registro y la consulta de la información, mientras que el equipo de planta contrasta esos datos con lo que ocurre realmente en la línea para detectar y corregir posibles desviaciones.

Una planta pensada para ser eficiente y sostenible

La planta de Lumbier se diseñó incorporando criterios de eficiencia energética y aprovechamiento de recursos.

Entre las medidas implantadas destaca la instalación fotovoltaica de autoconsumo, que permite generar una parte significativa de la energía utilizada en la planta y reducir el consumo de la red eléctrica.

La organización de espacios y flujos internos también busca limitar movimientos innecesarios y optimizar el uso del frío industrial y del agua, dos recursos clave en una instalación de este tipo.

Además, la ubicación en Lumbier —próxima a las granjas proveedoras y bien conectada con los principales ejes de transporte— contribuye a reducir recorridos dentro de la cadena logística.

Mirando al futuro desde Lumbier

La planta de Cárnicas Iruña en Lumbier continúa incorporando mejoras orientadas a optimizar los procesos y reforzar los sistemas de control, adaptándose a las necesidades del sector y de los clientes.

Mientras tanto, el día a día sigue una secuencia muy clara: canales que llegan desde Ejea, planificación conjunta entre producción y comercial, controles que se aplican a cada lote y camiones que salen de madrugada hacia sus destinos.

Detrás de cada pedido hay muchas decisiones y comprobaciones que forman parte de la rutina de la planta y que permiten que la carne llegue a nuestros clientes en las condiciones previstas.

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Focos en fauna silvestre y nueva zonificación europea

A fecha 24 de febrero de 2026, el Ministerio de Agricultura confirma 162 casos notificados en jabalíes silvestres, distribuidos en 31 focos (3 primarios y 28 secundarios), todos concentrados en la provincia de Barcelona. No hay ninguna explotación porcina afectada.

La enfermedad sigue limitada exclusivamente a fauna silvestre, dentro del perímetro de contención establecido, con 222 puntos de control activos.

El paso más relevante en las últimas semanas ha sido la aprobación por parte del Comité PAFF de la nueva zonificación oficial propuesta por España. Se establecen dos áreas:

• Zona Restringida II (ZRII): área donde se ha detectado el virus en jabalíes.
• Zona Restringida I (ZRI): área de vigilancia alrededor de la zona infectada.

Esta delimitación, regulada por el Reglamento (UE) 2023/594, permite autorizar movimientos de animales y productos desde estas zonas siempre que se cumplan estrictas medidas de bioseguridad y control.

Para el sector esto supone mayor complejidad operativa, pero también evita el escenario inicial de bloqueos totales.

Exportaciones: récord histórico en un entorno más frágil

La PPA aparece en un modelo claramente exportador. En 2025, las exportaciones españolas de carne y preparados de porcino a terceros países alcanzaron 1,35 millones de toneladas, un 2,6% más que en 2024, marcando un nuevo máximo histórico en valor.

Sin embargo, el mapa comercial se ha vuelto más exigente.

China mantiene el principio de regionalización y continúa abierta al producto español bajo este enfoque. Corea del Sur incrementa compras y consolida su posición estratégica. Reino Unido mantiene crecimiento.

En cambio, Japón, Filipinas y México han cerrado temporalmente su mercado tras la detección de PPA en fauna silvestre, lo que afecta especialmente al producto de mayor valor añadido.

Las organizaciones sectoriales estiman que, si estas restricciones se prolongan, el impacto podría aproximarse a los 2.000 millones de euros.

Mercado interior: señales de ajuste y primeros indicios de recuperación

Durante la segunda mitad de 2025, la combinación de menor demanda exterior en determinados destinos, incertidumbre sanitaria y costes elevados generó presión bajista sobre el cerdo cebado.

Sin embargo, las últimas sesiones de la lonja de Lleida apuntan a un cambio de tendencia. El porcino encadena subidas tras partir de niveles especialmente bajos, apoyado en:

• Reducción estacional de la oferta tras el pico de enero.
• Mejora de precios en otros países comunitarios, especialmente Alemania.
• Reajuste progresivo del mercado tras absorber el impacto inicial.

La volatilidad no ha desaparecido, pero parte del ajuste ya se ha producido.

2026: año de adaptación estratégica

En este contexto, 2026 no es un año de expansión, sino de gestión inteligente.

Bioseguridad. Mantener el foco en granja, transporte y control sanitario es prioritario para preservar el estatus sanitario del porcino doméstico.

Estrategia comercial. Reforzar mercados que aceptan regionalización, trabajar en reaperturas y diversificar destinos es clave para proteger el valor.

Gestión de márgenes. Coordinación entre producción, industria y comercialización será determinante para mantener competitividad.

En Cárnicas Iruña trabajamos con una estructura integrada dentro de Sigma Kreas que nos permite controlar cada fase de la cadena y adaptarnos con rapidez a escenarios cambiantes. En momentos de incertidumbre, la trazabilidad, la bioseguridad y la planificación rigurosa dejan de ser ventajas competitivas y pasan a ser requisitos básicos.

La entrada Peste porcina africana en España: situación actual y efectos reales en el mercado porcino se publicó primero en CÁRNICAS IRUÑA.

Acudimos a esta edición en un momento especialmente significativo. Nuestra incorporación al Grupo Mazana nos sitúa en una nueva dimensión dentro del sector. Hablamos de una estructura que integra 105.000 madres reproductoras y 1.450.000 plazas de cebo, una base productiva que nos permite responder con mayor solidez tanto al mercado nacional como al internacional.

Este salto estructural coincide además con un dato que marca tendencia: hemos registrado un crecimiento del 67% en exportación respecto a la edición de hace dos años. No es un crecimiento circunstancial, sino el reflejo de una mayor capacidad de adaptación y de una demanda que exige proveedores ágiles, resilientes y capaces de dar respuesta rápida ante cualquier escenario.

El mercado porcino evoluciona a gran velocidad. Hoy el cliente no solo busca producto; necesita seguridad de suministro, flexibilidad y capacidad de personalización. Ahí es donde Cárnicas Iruña mantiene su diferencial. Nuestra especialización en despiece y la posibilidad de adaptar cortes, gramajes y soluciones a cada cliente nos permite aportar un valor añadido que va más allá del volumen.

En paralelo, seguimos avanzando en proyectos de I+D+i e innovación tecnológica, incluyendo desarrollos vinculados al Gemelo Digital, con el objetivo de optimizar procesos, mejorar la trazabilidad y reforzar la eficiencia productiva.

Alimentaria ha sido históricamente para nosotros un punto de encuentro clave. Es el lugar donde mantenemos contacto directo con industrias elaboradoras, clientes consolidados e intermediarios de exportación; donde escuchamos nuevas propuestas, detectamos oportunidades y contrastamos la realidad del mercado sin intermediarios.

Volvemos a compartir stand con Quinmar Viana – Irauli Food Group, reforzando una colaboración que ya ha demostrado buen entendimiento en anteriores ediciones de Alimentaria y Meat Attraction. La coordinación entre equipos nos permite ofrecer una propuesta complementaria y coherente dentro del mismo espacio.

Esta edición llega en un momento de consolidación y crecimiento. Vamos a Barcelona con estructura, con resultados y con la ambición de seguir ampliando presencia dentro y fuera de nuestras fronteras.

Del 23 al 26 de marzo,
P3 – Nivel 0 – Stand D330.

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Bienestar porcino 2026: criterio propio en medio de una normativa cambiante

En los últimos años se han ido acumulando normas sobre bienestar y manejo en porcino. El Real Decreto 306/2020 sigue siendo la base para las explotaciones; el Real Decreto 364/2023 reforzó la figura del veterinario de explotación; y en 2025 llegó el Real Decreto 809/2025, con cambios en densidades y condiciones que debían entrar en vigor en marzo de 2026.

El problema es que, a comienzos de febrero, el propio Ministerio ha abierto la puerta a derogar este último Real Decreto antes de que llegue a aplicarse, alegando la situación del sector. En la práctica, quienes trabajan en granja y quienes trabajamos en industria hemos pasado en pocos meses de “hay que preparar inversiones obligatorias” a “quizá volvemos al marco anterior”.

Desde nuestra planta de Lumbier, esto no es un debate jurídico: necesitamos claridad para decidir con qué explotaciones trabajamos, qué nivel exigimos y qué compromiso trasladamos a nuestros clientes. No podemos redefinir nuestro criterio cada vez que cambia un artículo.

Lo que sí tenemos claro en Cárnicas Iruña

Más allá de cómo termine el proceso de derogación, nuestra posición es sencilla y coherente con lo que somos como grupo integrado:

• Trabajamos con explotaciones que van más allá del mínimo legal puntual. El bienestar no puede subir y bajar al ritmo de cada modificación normativa. Se refleja en la homogeneidad de la canal, en las incidencias y en la confianza del cliente.
• La trazabilidad es estructural, no coyuntural. Nuestros sistemas están pensados para recoger de forma estable el origen y las condiciones de producción, no para adaptarse a cada giro regulatorio.
• El discurso comercial tiene que sostenerse en auditorías y visitas. Cuando hablamos de bienestar y manejo, queremos poder respaldarlo con datos, certificaciones y procesos reales.

Formamos parte de un grupo que integra ganadería, fabricación de piensos y despiece, con 15.000 hembras de reproducción y 120.000 plazas de engorde, y con certificaciones como Welfair e IFS Food carnicas-iruna. Eso nos obliga a pensar a medio y largo plazo. Las decisiones en instalaciones, relaciones con granjas y organización de planta no pueden depender de vaivenes a corto plazo.

Mirar al sector sin ruido

Es evidente que cada nueva exigencia supone más registros, más supervisión y más incertidumbre. Pero también es cierto que un manejo más ordenado suele traducirse en menos incidencias y en una materia prima más homogénea.

En un contexto de mercado exigente y márgenes ajustados, nuestra apuesta es seguir afinando procesos y criterios sin cambiar de rumbo cada vez que hay una novedad normativa. Preferimos coherencia a corto plazo y solidez a largo plazo. Desde la granja hasta la sala de despiece.

La entrada Bienestar porcino en 2026: estabilidad propia frente a la inestabilidad normativa se publicó primero en CÁRNICAS IRUÑA.