La huelga de la industria cárnica de 2026 ha marcado una semana complicada para el sector porcino español. Los paros, iniciados el lunes 9 de noviembre, quedaron desconvocados el miércoles 11 tras...
El lomo y la cabezada son dos referencias habituales del despiece del cerdo, pero tienen características diferentes. Su estructura y la presencia de grasa influyen en la textura y en cómo se...
Al comprar carne de cerdo para elaboración, el precio por kilo importa. Pero para comparar dos ofertas también hay que saber qué incluye cada una: la preparación de la pieza, su composición, la...
Detrás de un chorizo o un salchichón hay una receta y una materia prima que condiciona el resultado. Los magros y las grasas de cerdo forman parte de ese equilibrio: elegirlos según las necesidades...
Aunque todavía estamos en octubre, el mercado porcino europeo ya empieza a mirar hacia la campaña de Navidad. Las próximas semanas serán importantes para comprobar si los preparativos comerciales y...
Aragón se sitúa como la región con mayor censo porcino de toda la Unión Europea, con 9,4 millones de animales, por delante de Cataluña, que registra 8,3 millones. Los datos de Eurostat, publicados...
El mercado porcino español termina septiembre de forma bastante distinta a como lo empezó. Los pesos de los animales continúan recuperándose después de los mínimos del verano, mientras la cotización...
La tecnología, la automatización y la mejora de los procesos tienen cada vez más peso en el sector porcino. Pero detrás de cada avance siguen estando las personas que organizan el trabajo, toman...
El mercado porcino europeo ha comenzado septiembre con una situación poco habitual: mientras algunos países mantienen cotizaciones elevadas, otros se mueven en niveles sensiblemente inferiores. La...
El mercado porcino español entra en septiembre con un escenario diferente al que hemos visto durante buena parte del verano. Después de varias semanas marcadas por una oferta limitada y unos pesos...
Nueve meses después de la reaparición de la peste porcina africana (PPA) en España, el virus sigue presente en jabalíes de Cataluña, pero continúa sin detectarse en explotaciones de porcino...
El comercio exterior del porcino español está atravesando un 2026 complejo. Los últimos datos disponibles muestran una caída moderada de las toneladas exportadas, pero un descenso mucho mayor de su...
